Industria agroalimentaria

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  • Quesos de España
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    Disponible
    Quesos de España
    S0851192

    En esta obra el lector encontrará los aspectos fundamentales de la historia y la elaboración de los quesos en España, así como una selección y descripción detallada de las características de los más famosos.

    15,16 € 15,95 € -5%
  • El jamón
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    El jamón
    S0851186

    En este libro ilustrado se muestran, con amenidad y rigurosidad, los aspectos generales sobre la historia de los jamones elaborados en España, sus orígenes, las razas de cerdo utilizadas para producirlos, los procesos a que se someten, las distintas clases de jamón protegidas por las denominaciones de origen (DD.OO.), la manera de cortarlo, presentarlo,...

    15,16 € 15,95 € -5%
  • La matanza tradicional del cerdo
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    Disponible
    La matanza tradicional del cerdo
    S0851196

    En este libro se muestran todos los pasos de una matanza tradicional y además se describen los utensilios necesarios, las distintas razas de cerdo y la elaboración de los productos que se obtienen a partir de ella: chorizo, longaniza, sobrasada, panceta, farinato, salchichón, botifarró, lomo, botillo..., y por supuesto, su majestad el jamón, con una...

    15,16 € 15,95 € -5%

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